鳕鱼属于硬骨鱼类，俄罗种类较多。布冷标准国内市场常见的冻鳕鳕鱼是鳕科中的狭鳕，即明太鱼，鱼片广泛分布于日本海、俄罗日本周围、布冷标准鄂霍次克海、冻鳕白令海、鱼片阿拉斯加和加利福利亚近海。俄罗其资源丰富，布冷标准价格低廉，冻鳕是鱼片重要经济鱼类之一。狭鳕属白肉少脂鱼，俄罗是布冷标准制造鱼糜的主要原料。近年来随着我国对外贸易的冻鳕发展，有大量狭鳕进口，如将其加工成冷冻鳕鱼片返销国际市场，不仅可为国家创汇，且有较好的经济效益。
鳕鱼富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促进生长的功效。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，易被消化吸收，对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。
2021年12月3日，俄罗斯联邦技术法规和计量局首次发布《冷冻鳕鱼片》（标准号：GOSTR702.1.023-2021）。该标准适用于在海况下由零售贸易中出售的生鱼（新鲜）制成的冷冻鳕鱼片（以下简称为鳕鱼片），并根据标准GOSTR54941规定了在消费者测试过程中确定的质量指标要求。目前该标准不适用于狭鳕鱼片的生产和强制性合格评定。该标准将于2022年3月1日实施。
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